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Kalt-Warmes Buffet

Hier finden Sie einige Beispiele für kalt-warme Buffets.

Die Mindest-Liefermenge pro Gericht beträgt 15 Portionen.

Bei der Zusammenstellung kalter Platten oder eines kalt-warmen Buffets, können alle einzelnen „Komponenten“ unseres Gourmet-Service-Angebots untereinander beliebig kombiniert werden.

In der Regel besteht ein kalt-warmes Buffet aus:

  • Verschiedenen Salaten
  • einer vegetarischen Vorspeise
  • einem kalten Fischgericht
  • einem kalten Fleischgericht
  • ein bis zwei warmen Gerichten
  • ein bis zwei Desserts
  • Butter und Brötchen bzw. Brot

Diese Zusammenstellung kann beliebig erweitert werden.

Viele der warmen Gerichte können wir zum Selbsterwärmen anbieten.
Mit der Lieferung erhalten Sie Hinweise zu den Produkten und der entsprechenden Handhabung.
Mit zum Lieferumfang gehören selbstverständlich die nötigen Warmhaltegeräte.

BUFFET NR. 4 Toscana kalt-warmes Buffet
Vorschlag für 50 Personen, ca. 27,90 € pro Person

Kalt
25 x Tomaten-Ricotta-Törtchen mit Basilikum
auf Gemüse-Carpaccio
20 x Eingelegte Auberginenröllchen mit Oliven
20 x Gegrillte Austernpilzkappen mit Balsamicoessig
25 x Gebratenes Poulardenfilet mit Schinken und Pinienkernen
25 x Fischvariation mit Meeresfrüchten, marinierter Lachs mit Rucola und Limone und Schwertfisch-Medaillons
35 x Butter, Brotkorb mit Partybrötchen, Baguette und Ciabattabrötchen
Warm
25 x Involtini ripieni, Rindfleischröllchen mit Parma-Schinken und Käse, in Bardolinosoße geschmort
25 x Überbackener Seeteufel und Riesengarnelen mit Parmesan und Kräutern, dazu Gemüse, Risotto und Kartoffelgnocchi

Dessert und Käse
20 x Mandel-Mousse mit Cantucci Gebäck
30 x Panna Cotta mit Beeren
15 x Früchteplatte
15 x Italienische Käseauswahl mit Trauben und Oliven

KALT- WARMES BUFFET NR. 7 FLEUR DE CUISINE
Vorschlag für 60 Personen, ca. 34,- € pro Person

Kalt
30 x Frischkäse-Kräuter-Involtini mit Kirschtomaten
und Kapuzinerkresse
40 x Mediterrane Gemüsetörtchen von Paprika und Auberginen
35 x Gebratene Jakobsmuscheln mit Broccoli und rotem Pesto
40 x Fischvariation mit Fischterrine, hausgebeiztem Lachs und Riesengarnelen, dazu Dill-Senfsoße
40 x Kalbsrücken mit gefüllten Artischockenböden
35 x Gebratene Entenbrust auf Salat von Lauch und Apfelstreifen in Orangendressing
50 x Butter, Brotkorb mit Baguette, Partybrötchen
und Mini Laugengebäck
Warm
20 x Mini Crêpes mit Gemüse und Sonnenblumenkernen
25 x Filet von der Eismeerforelle mit Zitronenthymian, dazu Gemüse der Saison und Kartoffelgratin
Dessert
50 x Große Dessert-Auswahl mit Eistorte, Creme's, Mousse,
Parfait oder hausgemahctem Eis und Früchten
25x Auswahl von Käse mit Weintrauben